ما الشوكة التي تأكلها؟

ما الشوكة التي تأكلها؟
-بقلم : ستيفاني ساكس
ما الشوكة التي تأكلها؟ (2014) يعرض المكونات المخفية في الطعام الذي تستهلكه كل يوم ، بالإضافة إلى التأثير الضار المحتمل الذي قد يكون له على صحتك ونفسية. توفر لك هذه القوائم إستراتيجية لتغيير علاقتك بالطعام والتمتع بصحة جيدة من خلال تناول الطعام بشكل أفضل وأكثر وعناية.
يمكن أن تكون الإضافات المستخدمة في حفظ أو تحلية الأطعمة المصنعة خطيرة أيضًا.
تتمثل الخطوة الأولى نحو الأكل الصحي في معرفة الأطعمة الآمنة والمواد الكيميائية التي يجب تجنبها. لنبدأ باثنين من أخطر أنواع النكهات والألوان الاصطناعية.
يتوفر نوعان من النكهات: نكهات عادية ونكهات صناعية. ستصدم عندما تسمع أنهم جميعًا أتوا من المختبر. الفرق هو أن النكهات الطبيعية يتم إنتاجها على الأقل من مكوناتها الأساسية. وبالتالي ، فإن “المذاق الطبيعي للفراولة” مشتق من الفراولة الحقيقية.
ومع ذلك ، يمكن أن تأتي النكهات الاصطناعية من أي شيء. يمكن استخلاص المادة الكيميائية المستخدمة في صنع نكهة الفانيليا الاصطناعية من فضلات الأبقار!
قد يكون من الصعب منع النكهات الاصطناعية والطبيعية لأن هذه المكونات موجودة في معظم السلع المصنعة. ومع ذلك ، لا يزال السوق لديه خيارات جيدة. إحدى هذه العلامات التجارية هي آنی ، وهي شركة تصنيع أغذية تنتج مواد غذائية منكهة بمكونات طبيعية بدلاً من نكهات المعامل.
المادة المضافة الأخرى التي يجب تجنبها هي التلوين الصناعي. تم تطوير التلوين الاصطناعي لأول مرة في القرن التاسع عشر من قبل العلماء الذين استخرجوه من مادة قطران الفحم المضافة. اليوم ، معظم الألوان الاصطناعية مصنوعة من البترول.
نظرًا لأن الألوان الاصطناعية أكثر حيوية وطويلة الأمد ، فإن العديد من الشركات تختار الألوان الاصطناعية على الألوان الطبيعية. هناك العديد من الأنواع المختلفة من الألوان الاصطناعية المتاحة ، ولكن ثلاثة ألوان فقط تمثل 90 في المائة مما لا يزال مستخدمًا في الصناعة: الأصفر # 4 ، والأصفر # 5 ، والأحمر # 40.
هناك جدل مستمر في العديد من المجتمعات العلمية والصحية حول تأثير التلوين الاصطناعي على صحتنا. هناك دليل على أن التلوين الاصطناعي قد يؤدي أيضًا إلى حدوث أورام أو تلف في الدماغ أو حدوث طفرات جينية.
لهذا السبب ، حظر الاتحاد الأوروبي التلوين الاصطناعي حيث لا يزال هناك استخدام مستمر في الولايات المتحدة. على سبيل المثال ، في الاتحاد الأوروبي ، يتم تلوين مثلجات الفراولة من ماكدونالدز بالفراولة الحقيقية ، بينما في الولايات المتحدة ، تستخدم أحمر # 40.
بشكل عام ، من الأفضل البحث عن الأطعمة المنتجة بألوان طبيعية. ومع ذلك ، فإن النكهات والألوان الاصطناعية ليست سوى مثال صغير لما يستخدمه قطاع الأغذية في منتجاته. ماذا يوجد هناك؟
قد تكون المضافات المستخدمة في حفظ أو تحلية الأطعمة المصنعة خطيرة أيضًا.
منذ آلاف السنين ، كان الناس يخزنون الطعام. تمكنا من الحفاظ على طعامنا صحيًا خلال فصول الشتاء الباردة أو الرحلات الطويلة من خلال استخدام الوسائل الطبيعية مثل التجميد والتمليح والتدخين.
ومع ذلك ، فقد تطورت الممارسات على مر السنين والشركات تستخدم المواد الكيميائية للحفاظ على الغذاء.
الشركات ، على سبيل المثال ، تستخدم مضادات الميكروبات للحماية من التعفن. يستخدمون مضادات الأكسدة لتجنب التلف. ومع ذلك ، في حين أن مثل هذه المركبات الاصطناعية يمكن أن تجعل بطاطس ماكدونالدز المقلية “طازجة” لمدة شهر ، فإن عددًا كبيرًا من هذه المواد المضافة غير آمن.
على سبيل المثال ، تستخدم البنزوات المضادة للميكروبات لتجنب تلف الأطعمة الحمضية. ومع ذلك ، إذا تم تطبيق بنزوات الصوديوم على مشروب يحتوي على فيتامين ج ، فيمكن إنتاج البنزين ، وهو مركب كيميائي مرتبط بسرطان الدم.
من الضروري أيضًا قراءة قائمة مكونات المنتج لتجنب استهلاك العناصر المحفوظة بشكل مصطنع.
يمكنك أيضًا توخي الحذر من الأطعمة المحلاة كيميائيًا ، حيث يتم إنتاج معظم المحليات الصناعية من الزيت. أظهرت الأبحاث التي أجريت على المحليات الصناعية مثل السكرين أن مثل هذه المكونات قد تساهم في الواقع في مشاكل الإنجاب والوراثة أو حتى السرطان.
بالإضافة إلى المحليات الكيميائية ، يجب أن تنتبه بشكل عام إلى كمية السكر التي تستهلكها.
يتم إنتاج السكر في ثلاث فئات رئيسية: سائل ، بني وأبيض. يمكن الحصول على كل فئة من قصب السكر أو بنجر السكر أو الذرة.
في الأساس ، السكر يسبب الإدمان للغاية ويمكن أن يؤدي استهلاكه المفرط إلى أزمة مرض السكري والسمنة العالمية. أكثر من ذلك ، فإن العواقب الضارة المحتملة لاستهلاك السكر المصنوع من مصادر معدلة وراثيًا لم يتم فهمها بالكامل بعد.
إذا كنت تطبخ في المنزل ، فقد تفكر في استبدال السكر المكرر بالمحليات الأقل معالجة ، مثل شراب القيقب.
تستخدم العديد من المزارع إضافات خطرة مثل مبيدات الآفات والهرمونات لزيادة الإنتاج والإيرادات.
أنت بالتأكيد لن ترغب في تناول أي شيء يمكن أن يقتل حشرة. أو ماذا عن تناول غداء مليء ببعض المضادات الحيوية؟ هذا هو بالضبط ما تفعله إذا لم تكن حريصًا.
يتم معالجة معظم الخضروات بالمبيدات أثناء نموها. بينما تدمر هذه المواد الكيميائية المبيدات الحشرية غير الضرورية ، فإنها تميل إلى البقاء في الطعام الذي تشتريه.
يتم استخدام حوالي 5.1 مليار رطل من المبيدات على المحاصيل في الولايات المتحدة وحدها كل عام. في حين تم اختبار بعض المواد على أنها آمنة ، يتم إجراء البحث فقط من قبل الأشخاص الذين يصنعون المبيدات. ما رأيك: هل ستتجاوز الفائدة في الأرباح مصالح المنظمة في مجال الصحة؟
الفاصوليا الخضراء المستخدمة في أغذية الأطفال ، على سبيل المثال ، تم اختبارها إيجابية لمبيدات الآفات السامة التي تم اعتبارها ضارة للغاية حتى لاستخدامها في الحدائق المنزلية في عام 2011.
للحصول على نظام غذائي مستقر ومغذي ، من الواضح أنه من الضروري تناول الخضار. إذا استطعت ، اختر الخضار العضوية بدلاً من ذلك واستخدم تطبيقات مثل دزينة القذرة بلس Dirty Dozen Plus لمساعدتك في العثور على طعام صحي وآمن.
قبل تناول اللحوم ، من الضروري مراعاة المضادات الحيوية والهرمونات التي يعطيها بعض المزارعين للحيوانات التي يقومون بتربيتها. غالبًا ما تضع المزارع أرباحًا على صحة الحيوانات وتغذي هرمونات الماشية والمضادات الحيوية حتى تنمو بشكل أكبر وأسرع.
في حين أن الهرمونات أصبحت حقيقة واقعة في صناعة اللحوم ، فقد ارتبطت أيضًا بالبلوغ المبكر للفتيات ، وزيادة خطر الإصابة بسرطان الثدي لدى النساء ، وانخفاض عدد الحيوانات المنوية لدى الرجال.
من أجل التوقف عن تناول السموم والهرمونات مع شريحة اللحم ، لديك خياران: التخلي عن شريحة اللحم لتصبح نباتيًا تمامًا أو التأكد من الموافقة العضوية على اللحم البقري ، مما يتيح لك الحصول على فكرة أفضل حول كيفية تربية الحيوانات ومعالجتها .
للأسف ، يقوم معظم الأشخاص بإجراء بحث أفضل عند شرائهم سيارة مقارنةً بهم عند شرائهم للطعام. اكتشف كيف يمكنك أن تصبح أكثر وعياً بما تضعه على طبقك.
كن حذرا بشأن الادعاءات على تغليف المنتج ؛ الأكثر امتدادا للواقع أو تضليل عمدا.
كيف تختار الأشياء المراد شراؤها أثناء التسوق لشراء الطعام؟ ينظر الكثيرون فقط إلى القيمة الغذائية للطعام ، ويختارون العبوات التي تقول “30 في المائة مخفضة للدهون” أو ما شابه ذلك.
ومع ذلك ، هناك طرق أفضل للشراء ، والأهم من ذلك ، أن بعض بيانات التعبئة والتغليف خاطئة تمامًا.
غالبًا ما تستند “القيمة اليومية” الغذائية المدرجة على عبوة المنتج إلى “متوسط” مدخول يومي يبلغ 2000 سعرة حرارية ، وهي تفاصيل يمكن تفويتها بسهولة. وبالنظر إلى زيادة الوزن لدى السكان الذين يعانون من السمنة المفرطة اليوم ، فإن المتوسط لم يعد دقيقًا.
غالبًا ما يعتمد المحتوى الغذائي على الملصقات على جزء مقترح ، وأحيانًا يختلف عن المجموع الكلي في الصندوق. يمكن للعميل الذي يأكل مجموعة كاملة من الرقائق أن يأكل من حصتين إلى ثلاث حصص ، مما يضاعف أو يضاعف ثلاث مرات عدد السعرات الحرارية المحددة في نظام غذائي “موصى به”.
إن الوعود الغذائية ، مثل “50 في المائة أقل من الصوديوم من العلامة التجارية الرائدة” هي ببساطة أساليب تسويقية. بينما توجد قواعد للتحقق من صحة بيانات من هذا النوع ، غالبًا ما تتم عمليات التحقق من الأدلة بعد الإفراج عن سلعة ، مما يعني أنه قد يتم وضع المنتجات ذات الحقائق الخاطئة على أرفف المتاجر. لذلك ، خذ هذه الادعاءات بحذر!
يجب أيضًا أن تضع في اعتبارك الادعاءات الكاذبة المتعلقة بصحة الحيوان والمواد المضافة.
تذكر العديد من الشركات أن أدويتها “مضافة” ، أو أنها “حرفية” ، أو أنها خالية من “المضادات الحيوية”. هذه التأكيدات لا يمكن التحقق منها ويمكن اعتبارها غير منطقية. يمكن أن يعني بيض الدجاج “الطليق” أي شيء.
الخيار الأكثر أمانًا هو العثور على ملصقات منظمة واضحة مثل USDA عضوي أو الحبوب الكاملة أو تحالف الغابات المطيرة المعتمدة والتي تُظهر القيمة الغذائية الحقيقية للطعام. يُطلب من السلعة اتباع متطلبات وقواعد صارمة لاستخدام هذه الملصقات.
لديك المعرفة لتناول الطعام الصحي الآن! حان الوقت لاستخدام ما تعرفه.
ابدأ أسلوب حياة جديد وأكثر صحة عن طريق استبدال الأطعمة السيئة بالبدائل الصحية.
إن بدء علاقة جديدة بالطعام ليس بالأمر السهل ، لأنه يتطلب منك إعادة تقييم ما تحتاج إلى وضعه في عربة التسوق الخاصة بك ، وفي النهاية ، في جسمك.
إليك بعض الإجراءات السريعة لمساعدتك على البدء. ابدأ بتحديد الأطعمة الصحية التي تشتريها وتلك التي تحتوي على العديد من الإضافات. ستقرر بعد ذلك ما إذا كان يمكن استبدال العنصر الذي به مشكلات بخيار أكثر صحة.
على سبيل المثال ، ربما ستتمكن من العثور على علامة تجارية للمقرمشات ، والتي تسرد 10 مكونات أساسية بدلاً من 26 مكونًا وإضافات غامضة. من المرجح أن تكون النسخ الصحية لذيذة!
لا تقلق كثيرًا إذا كنت تستمتع بمنتج ولا تجد بديلًا صحيًا له. لا يتعلق الأمر بالتخلص من كل ما تستمتع به! إذا كنت لا تستطيع الاستغناء عنها ، فلا بأس من الاستقرار والاحتفاظ بحقيبتك من لعبة البولنج.
من الضروري أن تتذكر أنه لا يجب عليك التخلص من الطعام. كل ما ترغب في رميه يمكن أن يعطى للمحتاجين. لا تزال هناك عائلات ومنظمات تحتاج إلى الغذاء.
في هذا الصدد ، تحقق من مخزنك ، والمجمد ، والثلاجة. بعد ذلك ، تأكد من تطهير العناصر وإعادة وضعها لمنع تلف الطعام أو نسيانه.
لا تنخدع بمنتجات النظام الغذائي أيضًا. قد يتم إقناعك بالاحتفاظ بها ، على افتراض أنها خيار صحي. ومع ذلك ، فإن الحقيقة هي أن بعض المكملات الغذائية لا تختلف عن الإصدار العادي. الآيس كريم هو الآيس كريم على أي حال ، لذلك من الأفضل أن تدلل نفسك بمأكولات بن وجيري اللذيذة بدلاً من الاستمتاع بخيار “النظام الغذائي” الممل.
إذن كيف يمكنك الاستمرار في المسار الصحيح الآن بعد أن بدأت رحلتك الصحية؟
ضع في اعتبارك الاحتفاظ بدفتر يوميات طعام لتكوين فكرة أقوى عن عاداتك السيئة وكيفية التخلص منها.
هل سبق لك أن اتخذت قرارًا للعام الجديد ، لكنك انتهكته في غضون أسابيع؟ فيما يلي بعض الأفكار لتتبع خيارات الأطعمة الصحية.
أولاً ، تعرف على أنماط الأكل السيئة وانظر كيف يمكنك تغييرها.
يجب أن تبدأ في كتابة يوميات طعام وتدوين ما تأكله وتشربه. بهذه الطريقة يمكنك دائمًا رؤية ما تستهلكه وكيف تشعر بعد ذلك. يصاب الكثيرون بالصدمة لمعرفة عدد المشروبات الكحولية والحلويات التي يأكلونها.
يجب عليك اختيار ثلاثة تعديلات معقولة على نظامك الغذائي بناءً على دفتر يومياتك. يمكنك أن ترى هذه العوائق في طريق نظام غذائي صحي طويل الأجل.
الآن ، سوف تكون قادرًا على التخطيط لكيفية حل هذه الحواجز. يتضمن هذا أيضًا إجراء تعديلات تدريجية قليلة على جدولك اليومي.
على سبيل المثال ، يمكنك محاولة تحديد منبه الصباح قبل ذلك بعشر دقائق إذا أظهر دفتر يومياتك للطعام أنك تفوت وجبة الإفطار بانتظام ، وهي وجبة ضرورية لنظام غذائي صحي. يجب أن يسمح لك هذا بتناول وجبة فطور جيدة ويمنع نفسك من أن تغري بك دونات حلوة في العمل.
بشكل عام ، الطريقة الوحيدة لإحداث فرق دائم هي التخطيط للمستقبل!
خذ 15 دقيقة لإعداد قائمة التسوق ، وخطط متى وماذا ستطبخ قبل الذهاب إلى المتجر. كن ذكيًا بشأن التسوق وقم برحلة واحدة أو رحلتين كبيرتين إلى متجر البقالة في غضون أسبوع. علاوة على ذلك ، من خلال شراء السلع القابلة للتلف في الغالب ، ستكون أكثر ميلًا لاستخدامها وعدم تركها تضيع.
لن تكون قادرًا على الطهي كل يوم ، لكن حاول أن تجعل أكبر قدر ممكن من وجباتك. لبضعة أيام ، حاول تحديد موعد مسبقًا وتناول وجبات سريعة جاهزة للوجبات المغذية مثل كرات لحم الديك الرومي وسلطة خضراء.
علاوة على ذلك ، لا بأس إذا كانت هناك أمسيات تصل فيها بيتزا البيبروني إلى المكان. حاول ألا تجهد استمتع بها!
نظرة عامة نهائية
الرسالة الأساسية:
ليس من الصعب أو المكلف إطعام نفسك بشكل صحي. ومع ذلك ، تحتاج إلى معرفة ما هو موجود في نظامك الغذائي لإدراك ما يتطلب التغيير وطريقة القيام بذلك. باستخدام هذه المعلومات ، وبتغييرات صغيرة ولكنها مهمة ، ستتمكن من تحديد خطة لتغيير عاداتك الغذائية.
نصيحة مفيدة:
تناول وجبة فطور صحية:
عليك أن تدرك أن هناك عواقب لتخطي وجبة الإفطار. يؤدي تخطي وجبة الإفطار إلى اختيار خيارات الأطعمة غير الصحية لبقية اليوم.
أعد النظر في مخزنك.
اغتنم الفرصة لاستعادة مخزنك بطعام أفضل. لا تكتفي بالحزمة وتفكر ، “ما هي هذه المكونات؟” بدلاً من ذلك ، اختر طعامًا صحيًا يحتوي على عدد أقل من الإضافات والنكهات الاصطناعية.

اترك تعليقًا

إملأ الحقول أدناه بالمعلومات المناسبة أو إضغط على إحدى الأيقونات لتسجيل الدخول:

شعار ووردبريس.كوم

أنت تعلق بإستخدام حساب WordPress.com. تسجيل خروج   /  تغيير )

صورة تويتر

أنت تعلق بإستخدام حساب Twitter. تسجيل خروج   /  تغيير )

Facebook photo

أنت تعلق بإستخدام حساب Facebook. تسجيل خروج   /  تغيير )

Connecting to %s